Зыбенкова Татьяна Сергеевна К ВОПРОСУ О «НЕПОЛИТКОРРЕКТНЫХ» НАЗВАНИЯХ БЛЮД

 

К ВОПРОСУ О «НЕПОЛИТКОРРЕКТНЫХ» НАЗВАНИЯХ БЛЮД

 Зыбенкова Татьяна Сергеевна

Запорожский национальный университет

Научный руководитель: Хейлик Татьяна Александровна, к. филол. н., доцент

Запорожский национальный университет

 

Аннотація: У статті проаналізовано назви страв з точку зору політичної коректності. Виділено типи «неполітичнокоректних» найменувань.

Annotation: The article analyzes the names of dishes in terms of political correctness. The types of «non-politically correct» names are highlighted.

Ключевые слова: политическая корректность, неполиткорректные названия, экологическая политкорректность, ревизия языка.

 Язык является живым организмом, который реагирует на изменения в окружающей среде. Под воздействием культуры и социума в нем появляется все больше трансформаций. Ревизия европейских языков, вызванная политической корректностью, стала распространенным явлением.

В статье рассмотрены некоторые наименования блюд с точки зрения такого социально-культурного феномена, как политкорректность.

Целью данной работы является анализ названий блюд, не соответствующих критериям расовой, профессиональной, экологической политкорректности.

Особое место в изучении политической корректности занимают научные работы Л. П. Лобановой, С. Г. Тер-Минасовой, В. И. Карасика, Д. В. Герасименко, В. В. Панина и др.

С. Г. Тер-Минасова считает, что политическая корректность – это стремление использовать иные методы выражений в языке вместо фраз, задевающих чувства и достоинство личности, ущемляющих права человека с помощью языковой бестактности [2, с. 12]. Политкорректность – термин, описывающий стиль речи, идеи, политику, поведение, которые должны минимизировать оскорбление и притеснение расовых, религиозных, культурных или иных групп /меньшинств. Также политическая корректность – это определенная политика (государственная, корпоративная, социальная и т.д.) и определенный способ поведения (групповой и индивидуальный) [9].

Л. П. Лобанова выделяет расовою политкорректность (стирание в языке границ между индивидуумами по их расовой принадлежности.), этническою политкорректность (стирание в языке различий между людьми по их этнической принадлежности), гражданскую   (стирание неравенства в языковых выражениях между коренными жителями и эмигрантами), профессиональную (стремление сгладить различия между профессиями в языке), гендерную (использование парных формул для названия мужских и женских профессий), экологическую политкорректность (используют для улучшения языковой картины мира в святи с безжалостным отношением людей к природе (животным, растениям) и некоторые другие [1, с. 83–96].

Экологическая политкорректность также борется с жестокими способами приготовлениями блюд «с участием животных». Лобанова приводит пример отбивной и говорит, что «для отбивной (Schnitzel) уже существует политкорректная замена в языке «жареный кусок мышцы животного» (gebratenes Tiermuskelstück)» [1, с. 96].

Исходя из этой точки зрения, к неполиткорректным названиям блюд мы отнесем наименования:

-          Фуа-гра – французский деликатес, с фран. «жирная печень». Готовят из печени уток или гусей. Животных кормят против их воли  двумя-тремя килограммами корма с помощью металлической трубки, которую проталкивают в пищевод. Из-за этого печень может стать больше в десять раз. После этого маринуют в соусе из меда и молока для приобретения особого вкуса. Из-за такого жестокого процесса приготовления блюдо запрещено во многих странах [6].

-          Рыба инь ян – азиатское блюдо. Рыбу готовят заживо. Способ приготовления очень сложный, при подаче блюда рыба на тарелке должна еще дышать. Рыбу инь ян можно попробовать только в Китае или Тайване.

-          Мозги обезьяны (ХоуНао) – в Гонконге считается изысканным десертом. Мозг употребляют, когда животное живо. Из-за того, что у мозга есть свойство быстро портиться, съесть нужно до кончины обезьяны [4].

Если к названию блюд подходить с точки зрения борцов против расовой, этнической, профессиональной дискриминации, то к неполиткорректным названиям блюд можем отнести:

-          Суп Негро (Sopa de Frijol Negro) относится к традиционным кубинским супам. В переводе с испанского negro – черный. Этот суп варят из черной фасоли [5].

-          Голова мавра (Голова негра) – этот десерт впервые приготовили во Франции в 19 в. Он сделан их двух половинок безе, склеенных джемом и залитых темным шоколадом. Швейцарцы говорят, что – это символ афроамериканской прически. Пирожное переименовали в «Шоколадный поцелуй», чтобы сделать название политкорректным [3].

-          Макароны Stozzapreti (Задушенный священник) – итальянское блюдо. Имеется несколько версий происхождения наименования. Первая версия: из-за любви к макаронам священники часто ими давились. Вторая: форма  макарон похожа на веревку. В городе Романье, откуда это блюдо, у священников была земля, которую арендовали крестьяне, они платили за аренду макаронами. Бедняки готовили макароны в форме веревки как предупреждение священникам [8].

-          Цыганский шницель – это австрийское и немецкое блюдо. Цыгане в Ганновере требовали, чтобы название «Цыганский шницель» было запрещено в меню ресторанов. Ромы считали это наименование некорректным по отношению к их этносу. Этот вид шницеля переименован в «Шницель по-будапештски» [7].

Таким образом, не только в русском языке, но и в других европейских языках существуют «неполиткорректные» наименования блюд. К ним относятся такие названия, как Коричневая Бетти, Мавр в рубашке, Голова негра, суп Негро (нарушена расовая политкорректность); Цыганский шницель – название этнически неполиткорректно; Задушенный священник (неуместно с точки зрения профессиональной и религиозной политкорректности). Многие блюда и их названия являются экологически некорректными из-за жестокого обращения с животными в процессе приготовления пищи. Некоторые из них запрещены в  настоящее время: Dog Spring Rolls, Dog Jerky, Dog Meat Stir Fry (главный ингредиент – собачье мясо), ХауНао (мозги обезьяны).

Литература

1.       Лобанова Л. П. Новый стиль речи и культура поколения: политическая корректность. Москва : МГУЛ, 2004. 165 с.

2.       Тер-Минасова С. Г. Язык и межкультурная коммуникация: учебное пособие. Москва : Слово, 2000. 164 с.

3.       Голова Мавра. URL : https://zen.yandex.ru/media/id/5e8db33f3c7302489cd3ee0a/golova-mavra-5ef07e5c59f4f25be9054c2e (дата звернення: 5.11.2020).

4.       Самые ужасные блюда мира. URL : https://ribalych.ru/2015/02/05/samye-uzhasnye-blyuda-mira/ (дата звернення: 5.11.2020).

5. Суп Негро. URL : https://gastrobook.ru/nepolitkorrektnyj-sup/ (дата звернення: 5.11.2020).

6. Фуа-гра – запретный французский деликатес. URL : https://gurmantur.com/evropa/franciya/fua-gra-zapretnyj-francuzskij-delikates (дата звернення: 5.11.2020).

7. «Цыганский шницель» запретили. URL : https://www.stolitsa.ee/po-umolchaniyu/cyganskiy-shnicelzapretili (дата звернення: 5.11.2020).

8. 10 необычных и смешных названий блюд. URL : http://www.art-eda.info/10-neobychnyx-i-smeshnyx-nazvanij-blyud.html (дата звернення: 5.11.2020).

9. Политическая корректность (политкорректность). URL : https://psyfactor.org/personal/personal15-26.htm (дата звернення: 5.11.2020).